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龙岩想飞鸭卤味自己怎么做

发布时间:2020-06-21 | 浏览:470

内容摘要:龙岩鸭脖卤制品是一种风味独特的休闲食品,有啃头辣口不辣心,吃了不上火,无聊时或看电视时肯上两根,既美味又解馋解馋,鸭脖属于酱汁类食品,对鸭脖的喜爱可不止是现代人的专属,早在清朝的时候就有鸭脖的各种吃法,近年来更是风靡全国,经过各种香料的卤制,在经浸泡入味,然后晾干,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道老少皆宜的休闲小零食。想飞鸭的小编给您整理了这些制作步骤了。

龙岩鸭脖卤制品是一种风味独特的休闲食品,有啃头辣口不辣心,吃了不上火,无聊时或看电视时肯上两根,既美味又解馋解馋,鸭脖属于酱汁类食品,对鸭脖的喜爱可不止是现代人的专属,早在清朝的时候就有鸭脖的各种吃法,近年来更是风靡全国,经过各种香料的卤制,在经浸泡入味,然后晾干,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道老少皆宜的休闲小零食。想飞鸭的小编给您整理了这些制作步骤了。


龙岩鸭脖卤制品.jpg


1.首先我们准备几根鸭脖,清洗干净以后冷水放入锅中焯一下水,淋入一点料酒去腥,大火烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把鸭脖捞出来用清水冲洗干净。


2.接着我们准备香料,生姜切成片,大葱切成马蹄片放在一起,抓入一小撮花椒、一把的干辣椒、一小撮麻椒、一节桂皮、几片香叶、三粒八角、一小撮小茴香备用。


3.下面我们把香料炒一下,锅内烧油倒入准备好的香料,开小火翻炒出香味,辣椒微微变色以后沿锅边倒入适量的清水,加入料酒10克去腥、生抽20克、老抽10克上色、食盐4克、白糖5克中和辣味、鸡精4克、卤汤的盐味要重一些鸭脖才会更加入味,汤汁烧开以后再熬3分钟,让香料的味道融入到汤里面


4.然后把熬好的卤汤,倒在一口深一点的锅中,放入洗干净的鸭脖,不用盖锅盖先大火煮到沸腾,再转小火炖煮40分钟。


5.40分钟以后鸭脖已经卤熟了,但是还不够入味,我们先把鸭脖取出来,等卤汤晾凉以后再重新放入鸭脖浸泡一个晚上,这样鸭脖既能充分入味又能避免在余温下变得软绵,吃起来更加的筋道香辣味十足,浸泡入味的鸭脖色泽非常红润,我们把它捞出来剁成小块摆放在盘中即可上桌食用。


福建龙岩想飞鸭食品有限公司主营龙岩鸭脖,龙岩鸭头,龙岩鸭爪等卤味,公司致力于发扬想飞鸭品牌,专业技艺制作,正宗配方,口味独特,多模式经营,欢迎广大经销商沟通洽谈,加盟热线:4006669802。